🐑宵夜米其林之生炒羊肉🐑
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這道菜在前天的限時以1票之差打敗了蚵仔煎，真的是有史以來第一遭票數這麼接近🤣還記得那天在市場徬徨無助的我，因為直到截止時間前，根本就不知道晚餐會吃到什麼！！！
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這道菜算是蠻家常的菜～只要掌握羊肉不要炒太老這點就功德圓滿囉！
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另外有個偷懶小撇步分享給大家，炒蔥爆家族或沙茶家族這類熱炒，調味料跟醃肉料用一樣的配方，炒之前撥一點到肉裡，就不用再另外調醃料非常方便😁
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🌀材料
🔸羊肉火鍋肉片180克
📝全聯冷凍庫有！
🔸蒜頭4顆
🔸辣椒1根
🔸空心菜250克
🔸玉米粉1小匙
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🌀調味料
🔸牛頭牌沙茶醬2大匙
🔸醬油2大匙
🔸米酒2大匙
🔸蠔油1大匙
🔸糖1小匙
🔸白胡椒1小匙
📝調味料炒之前全部混合成碗汁備用。
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🍳做法
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1️⃣羊肉片解凍後，切成適口大小，將上述調味料碗汁撥1/3到肉裡抓醃，醃3分鐘後再加入1小匙玉米粉及食用油攪拌均勻備用。
📝加入玉米粉是保護肉汁不輕易流失。
📝加入食用油可幫助肉炒散，且等等下鍋就免放油！
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2️⃣鍋內不放油下羊肉，炒至半熟時起鍋備料。
📝羊肉不宜久炒因很容易變硬難咬。
📝先炒半熟是避免等等組裝炒太久讓空心菜老掉！
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3️⃣原鍋下油加入蒜末及辣椒爆香，接著加入菜梗及3大匙水炒均勻，隨後下羊肉片、調味料及菜葉炒熟即可呈盤。
📝菜梗較難熟所以要先下。
📝加水炒菜受熱較均勻。
📝羊肉不宜久炒，一熟就出鍋！
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📖小知識
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沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「ＳＡＴＥ」沙爹。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點而調製成一種調味品，取名沙茶醬 。
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